Санторинские вина по праву считаются самыми лучшими в Греции. Их славили в древних мифах и легендах, а раскопки и археологические находки говорят о том, что произодством вина местные жители занимались более 3,5 тысяч лет назад. Это дает право утверждать, что местные жители знают толк в вине.
На нашем острове более десяти крупных винных заводов. А также есть большое количество Канав — маленьких традиционных частных виноделень, где по сей день вина готовятся по старинным рецептам. Виноградная лоза здесь имеет форму корзинки. Ее так культивируют для того, чтобы защитить виноградные гроздья и лозу от сильных северных ветров Милтэми и палящего солнца.
На Санторини более 30 сортов винограда, но наиболее популярным является виноград Асиртико, из которого готовят самые знаменитые местные вина: Асиртико, Нихтери (Ночное) и Винсанто. В далекие времена одно из вин готовили ночью из-за дневной жары, поэтому и вино назвали Нихтери (Ночное).
А вот знаменитым во всем мире является вино из вяленого винограда Винсанто. Виноградный урожай здесь начинают собирать после большого религиозного праздника Успения Богородицы, который отмечают 15 августа. Собранный виноград оставляют вялиться на солнце около двух недель.
После этого белый виноград приобретает коричневатый оттенок, благодаря чему у вина коньячно-карамельный цвет. С 18 века это вино экспортировали в Россию в церкви для причащения. Винсанто получало несколько европейских премий и золотых медалей как лучшее сладкое вино. Его выдерживают в бочках минимум три года и только после этого разливают по бутылкам.
О местных винах можно говорить бесконечно, но лучше — приехать и попробовать. У каждого винного завода и частной винодельни есть свои секреты приготовления вина, которые не разглашаются, и вина, которые вы сможете приобрести из «первых рук».
Сколько и какие винодельни мы с вами посетим, зависит от вашего желания и… физических возможностей.
Как говорят у нас в Греции, «Ямас» — «На здоровье».